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 牛肉浸膏的生产技术
      随着人们生活水平的提高,以及人们食品安全意识的不断加强,天然、营养、健康的食品已经成为人们消费的主流。天然调味料作为食品开发的原料,正是迎合这种发展趋势而产生的,已被越来越多的食品生产商所应用。牛肉浸膏是一种以鲜牛肉为原料,利用食品生物技术,经酶解、热反应等生产环节,同时添加部分氨基酸、糖类、天然香辛料等营养物质,而加工成具有浓郁肉香风味的天然调味料。  1.工艺流程  原料验收→预处理→蒸煮→酶解→均质→美拉德反应→包装→成品。  2.操作要点  (1)原料验收由生产商质检部门负责,查验牛肉的品质、新鲜度、杂质、来源等。  (2)预处理①清洗。在清......
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    牛肉浸膏本 期 标 王


北京鸿润宝顺科技有限公司
    牛肉浸膏(试剂级)
本品系用新鲜牛肉,采用最新工艺精制而成的膏状物,色泽呈微黄色适宜于各种微生物培养基的基础及发酵材料!
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牛肉香膏之后还有牛骨髓浸膏,各种添加剂泛滥
 
    近日,在安徽、江西、福建等地及其周边市场出现一种名为"牛肉香膏"的添加剂,可以把鸡肉、猪肉等加工成为口感和牛肉相差无几的"牛肉".昨天,记者在食品城调查发现,很多食品添加剂店都可买到牛肉香膏,不仅如此,羊肉膏、烤鸭膏、鸡肉精粉等都可以买到。  调查  各种添加剂"泛滥"  昨天记者来到食品城经营食品添加剂的店铺,看到每个店里都摆放着品类众多的食品添加剂,几乎都有所谓的牛肉香膏出售。部分店里还有羊肉膏、烤鸭膏、鸡肉膏、特鲜王、豆浆粉精、辣椒精、鸡肉精粉等。这些添加剂名称不同,大体相差无几。牛肉膏有叫牛肉香膏的,也有叫精品牛骨膏的;羊肉膏有叫羊肉香膏和羊......
牛肉浸膏的生产技术
 

    随着人们生活水平的提高,以及人们食品安全意识的不断加强,天然、营养、健康的食品已经成为人们消费的主流。天然调味料作为食品开发的原料,正是迎合这种发展趋势而产生的,已被越来越多的食品生产商所应用。牛肉浸膏是一种以鲜牛肉为原料,利用食品生物技术,经酶解、热反应等生产环节,同时添加部分氨基酸、糖类、天然香辛料等营养物质,而加工成具有浓郁肉香风味的天然调味料。  1.工艺流程  原料验收→预处理→蒸煮→酶解→均质→美拉德反应→包装→成品。  2.操作要点  (1)原料验收由生产商质检部门负责,查验牛肉的品质、新鲜度、杂质、来源等。  (2)预处理①清洗。在清......
 
 

 
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